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 よく『鯖であたった』という話を聞きませんか？ 鯖を食べたあとに、じんましん、頭痛、おう吐、下痢等の症状が出るのは、ヒスタミン中毒が原因です。 ヒスタミンとは、赤身の魚 (鯖や鯵などの青魚も、実は赤身)に含まれるタンパク質の『ヒスチヂン』というアミノ酸を、ヒスタミン産生菌が分解して生成されます。 つまり、ヒスタミン産生菌を持っている鯖が時間経過によってヒ寿司ネタのしめ鯖などは、やはり食あたり防止の為の防御策のようですが、 我々は、 サバ での食中毒があるとなんとなく、分かっていても どうやら詳しいことを知っている人は 少ないようです。 それなのに、最近はサバの刺身も一般的になってきていしめ鯖は、刺身よりもハードルが高いんです！ 子供の口の中に白いできものが･･･口内炎の原因と自宅ケアの方法とは？ ある日娘が口の中が痛いと言ってきました。 お賽銭を入れないでお参りするとバチがあたるって本当なの？ ざばであたるのは何が原因 しめ鯖 あたる 原因